簡約版水煮魚

原料

魚: 一條, 豆芽: 適量, 海帶結: 適量, 香菜: 適量(喜歡可以多放), 郫縣豆瓣醬: 三勺, 油: 適量, 花椒: 一勺, 鹽: 三分之一勺, 干辣椒: 兩勺, 料酒: 一點點, 澱粉: 半勺, 薑片: 三片, 蒜末: 適量

步驟

1魚洗凈,沿著骨頭取下整塊魚肉,再把魚肉切成薄片,魚骨頭切小,魚頭對切開,放入碗中,加上蛋清、澱粉、鹽、薑片、料酒放旁邊腌著

2鍋里加水,水開加一點點油,先放豆芽,煮熟後撈出再放海帶結,配菜可以按自己的喜好加,生菜、豆腐皮、腐竹等等都可以,把這些煮熟後撈出瀝干,放大碗備用,

3熱鍋冷油,放入花椒、干辣椒、炒香後加入豆瓣醬炒出紅油,再加入水,水量以沒過魚肉為佳,水開後先放魚頭和魚骨頭,最後放入魚肉,魚肉泛白就可以盛到剛剛放豆芽和海帶結的大碗里。

4另起鍋,加油燒熱,剛剛的魚上面加上辣椒粉和蒜末,澆上熱油,滋滋作響啊、最後放上香菜,就可以上桌啦!


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