巧克力戚風

原料

低筋麵粉: 25克, 可可粉: 14克, 巧克力: 30克, 水: 26毫升, 雞蛋: 3個, 細砂糖: 42克(蛋黃18克,蛋白24克, 玉米油: 11克, 檸檬汁: 幾滴, 朗姆酒: 幾滴

步驟

1準備材料

2蛋黃中加18克細砂糖攪拌均勻

3玉米油加黑巧克力隔水融化

4融化後的巧克力液體加入蛋黃液中!攪拌均勻

5加入水再次攪拌均勻

6加入朗姆酒

7加入過篩的低粉和可可粉攪拌均勻!每次加入的材料攪拌均勻後再加入下一項材料!

8蛋白中加入幾滴檸檬汁

9打出粗泡時加入三分之一的細砂糖(剩下的24克砂糖中的三分之一)

10打發蛋白加入砂糖!砂糖分三次加入

11蛋白打發到有立起尖叫後就可以了

12將三分之一的蛋白加入到巧克力糊中翻拌!要從下往上翻拌不要畫圈!

13將翻拌好的巧克力糊加入到剩下的蛋白中翻拌!注意不要消泡!烤箱上下管180℃預熱

14進入烤箱烤35分鐘!用牙籤紮下看無濕的蛋糕糊帶出來就是熟了

15成功


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