麻醬涼粉

原料

豌豆澱粉或綠豆澱粉: 50克, 水: 500克, 芝麻醬: 1大勺, 涼開水: 1大勺, 蚝油: 2小勺, 生抽: 1大勺, 油潑辣子或辣椒油: 1小勺, 花椒粉或花椒油: 1點點

步驟

1豌豆澱粉加100克水調勻

2350克水放小鍋里煮開

3水開後轉小火,豌豆澱粉入鍋前再次和勻,入鍋後馬上用攪拌勺順勢針攪拌

4一邊煮一邊順勢正攪拌,直到鍋底冒的泡從小泡變大泡泡,大約煮2-3分鐘就可以這個量。

5馬上倒到一個方形容器里,晾涼就可以拌調料食用,夏天可以放冰箱冷藏一下再吃

6一勺芝麻醬放碗里,加、一勺涼開水,拌勻

7然後加入剩餘的所有調料拌勻

8吃之前淋在切好的涼粉上,撒點蔥,喜歡蒜的還可以加點蒜泥。不要太早拌,一定吃之前再拌,不然涼粉容易酥掉和出水。

9另一種調料的涼粉

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