香菇肉盞

原料

香菇: 8朵, 豬肉末: 2.5元的量, 胡蘿蔔: 切碎後兩勺, 豆腐: 1/2塊豆腐, 西蘭花: 切碎後兩勺, 調料: 糖、老酒、鹽、澱粉、蒜蓉

步驟

1腌肉。肉切片,放糖、醬油、老酒、蒜蓉拌勻,腌制。

2餡料。胡蘿蔔、西蘭花切碎。切好後,肉片腌制的也差不多了,可以剁碎了。將胡蘿蔔、西蘭花、肉沫拌勻加入2滴醬油,一小勺鹽,2滴老酒,攪拌1分鐘擱置一旁。

3做盞。將所有香菇去蒂,然後把餡料碼在香菇上。注意最好用勺子把邊緣碼齊。

4蒸盞。碼好所有香菇後,上蒸鍋蒸10分鐘。蒸好後香菇盞擺盤,蒸後的湯汁用於調汁。

5調汁。湯汁加少許澱粉勾芡,然後淋在香菇盞上。

小技巧

①兩勺指不鏽鋼勺,有稜角的 ②豆腐用普通的豆腐,不是絹豆腐。普通豆腐容易上色,絹豆腐做出來很白不討喜 ③勾芡的時候我喜歡再加點調料不然很淡


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