炒蝦尾

原料

蝦: 一斤, 料酒: 少許, 姜: 2-3片, 蔥: 1根, 辣椒: 3個, 花椒: 適量, 冰糖: 4粒, 油: 適量, 火鍋底料: 適量, 啤酒: 一罐, 雞精: 少許, 蚝油: 少許, 鹽: 少許

步驟

1蝦尾解凍清洗,可以直接去除蝦線

2鍋里加水、蔥、姜、料酒,燒開後焯蝦至變色

3鍋里加適量油,稍多一點,加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒爆香,之後加入冰糖、火鍋底料炒香,倒入蝦尾爆炒翻炒均勻。

4加入少量啤酒去腥提香,加入蚝油、雞精、鹽調味,即將出鍋時加入黃瓜條,就可以出鍋了~

小技巧

我因為家裡有剩餘的黃瓜所以我加進去了,若果沒有可以不加,但加過後會有一股清香味蠻好吃的。整個製作過程不能太長,不然蝦肉會老。


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