爆炒花甲

原料

花甲: 2斤, 蔥: 少許, 蒜頭: 少許, 辣椒: 少許, 鹽: , 雞精: , 白酒: , 澱粉: , 醬油:

步驟

1花甲先洗凈,用熱水燙一下燙出沙泥

2開鍋下油,油熱時下蔥、蒜和辣椒

3蔥切小段,蒜頭、辣椒剁碎

4下花甲,炒到完全開殼

5下雞精,醬油,鹽

6撒少許白酒

7澱粉加水勾芡

8上桌

小技巧

花甲可以先用鹽水泡出沙泥,再用熱水燙出泥沙至殼有少許開


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