家常糊塌子

原料

西葫蘆: 2個(約400g), 雞蛋: 1個, 麵粉: 約50克, 鹽: 2克, 薑末: 少許

步驟

1西葫蘆去皮去瓤,擦成中粗的短絲即可,放少許鹽(約兩克)調味,放置一會,西葫蘆殺出的汁水千萬別倒掉,直接用

2打一個雞蛋在西葫蘆絲里,加蔥花、薑末適量(看個人喜好,不加或少加均可),拌勻。

3逐步加入適量麵粉,每次少加一些,邊加邊攪拌,儘量避免出現麵疙瘩。

4直至麵糊呈較為粘稠的麵糊裝即可。

5平底鍋,放少量油,夠覆蓋鍋底即可,小火烙制,每一面約一分半左右,即可出鍋。第一個糊塌子就這麼……失敗了,不知道什麼原因粘鍋了,被我做成了一坨漿糊?,繼續……

6考慮是不是鍋用的不對,換一個鍋,繼續,果然,儘管不好看,但是成功了?

7成功了!

8終於做成功了?,分析原因,竟然是水土不服!!!西式平底鍋就不行,換了中式炒鍋就沒問題了!!!

小技巧

1.有不粘鍋的儘量用不粘鍋,沒有不粘鍋的,哪個鍋用的習慣就用哪個,千萬別為了追求視覺效果而採用自己不熟悉的鍋,否則很容易失敗。 2.油千萬別放的太多,否則很膩。 3.如果吃的慣橄欖油的,推薦用橄欖油做,雖然味道會發生變化,但是成功幾率會提高(橄欖油基本不會粘鍋)。


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