好吃到哭的榴槤(奧利奧)冰淇淋(冰棍)

原料

牛奶: 300克, 雞蛋: 3個, 總統牌淡奶油: 450克, 細白砂糖: 90克, 榴槤: 300克, 或者奧利奧餅乾: 1包(10塊/拆開20片)

步驟

1所需材料如圖

2牛奶300克倒入鍋中,小火(一定小火,火大了會結奶皮)加熱到冒熱氣。

3等待牛奶加熱的過程中,取三個雞蛋,用分蛋器把蛋白和蛋黃分開,只要蛋黃。

4稱出90克細白砂糖。白砂糖一定要細的。糖多一點少一點問題不大。不過建議不要低於80克。

5糖倒入蛋黃,用手動打蛋器打。

6打到蛋黃髮白,體積是沒打前兩倍左右就可以了。

7把打好的蛋黃和糖,慢慢慢慢倒入旁邊加熱好的牛奶里。一定要慢慢倒,倒的同時要快速的用手動打蛋器攪拌均勻,攪拌要快,不然成蛋花湯了。

8把糖、牛奶、蛋黃的混合液(這裡叫蛋奶液)混勻後,開小火加熱。加熱的同時用刮刀(沒刮刀的,什麼都可以)同時攪,不要煮糊了。煮到微微冒泡泡了就可以了。

9煮完的蛋奶液是比較濃稠的。沒有結塊。倒出來,旁邊放涼。

10左邊蛋黃加牛奶就是蛋奶液。這時把淡奶油稱450克出來,沒稱的,倒一半出來也可以。見中間白色的,就是沒打發前的淡奶油。把榴槤取果肉弄成泥。

11不愛吃榴槤,要吃奧利奧口味的。不用搞榴槤泥,取10塊奧利奧餅乾(拆開是20片),去掉餅乾中間的夾心不要。餅乾掰碎。愛吃大塊的,隨便掰一下,愛吃碎的,可以放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。

12電動打蛋器最高擋(我的最高是5擋)打發淡奶油。5擋垂直劃圈打發淡奶油,到有紋路不消失的裝態就可以了。不會看的,最高速打2分鐘左右。

131.榴槤泥加入蛋奶液混勻。然後再加入淡奶油混勻。(可以用手動打蛋器混合,但混合時不要劃圈圈混合,斜著抽打就可以。 2.做奧利奧口味的。這步先把蛋奶液和淡奶油混勻。混完加入奧利奧碎。有可可粉的,可以加一勺可可粉,沒有可可粉的不加也沒問題。

14這個是榴槤的,混勻後倒入容器,最好是密封飯盒,味大;)。或者倒入冰棍模具。放入冰箱冷凍。

15奧利奧的混好也倒入容器。

16成品。好吃到哭!StacyWei


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