司康餅

原料

低筋麵粉: 270g, 細白砂糖: 20g, 泡打粉: 15g, 蘇打粉: 3g, 鹽: 3g, 無鹽黃油: 110g, 藍莓干: 100g, 淡奶油: 360ml

步驟

1低筋麵粉、細白砂糖、泡打粉、蘇打粉、鹽在大碗中混合,加入無鹽黃油塊,用麵粉攪拌刀拌攪成粗粉粒狀。

2將混合好的粗粉粒掏出一個坑,把淡奶油倒入坑內(圖2)

3用手慢將粉和奶油拌攪混合,同時將藍莓干放入,繼續拌攪成麵糰(圖3)。

4將麵糰拍成1cm厚的長方形片狀,用刀切成小三角形面胚(圖4)。

5將切好的三角形面胚放到鋪有烘焙油紙的烤盤上,用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏2小時。

6烤箱預熱後將烤盤從冰箱中取出移入烤箱,以180度火力烘烤30分鐘,中間將烤盤轉一圈,至司康餅烤成金黃色,出爐,燒涼即可。

小技巧

  1. 粉粒和鮮奶油混合到剛成麵糰即可,不要揉捏麵糰,不需要麵糰光滑。 2. 拍麵糰時不要太用力,不要用力壓麵糰。 3.切好的面胚可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍室里保存3星期左右,想吃時再拿出來烘烤。 4. 烤好的斯康餅可以搭配果醬食用。

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