巧克力椰蓉布朗尼蛋糕

原料

黑巧克力: 50g, 蛋清: 2隻, 細白砂糖: 30g, 雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 100g, 黃油: 30g, 椰蓉: 50g, 香草精: 3g, 鹽: 1g

步驟

1、黑巧克力和黃油掰成幾塊,放入碗中,隔水融化,攪拌至均勻柔滑

2領取一大碗,碗中無水無油,3個雞蛋打成蛋液,加入15g細砂糖和3g香草精攪拌均勻

3將融化的黃油和巧克力汁倒入蛋液中,攪打均勻,預熱烤箱170度

4分3次篩入低筋麵粉,每次混合均勻後再放入低粉

5準備好合適大小的模具(此方適用於直徑為23cm的圓形披薩模具),表面塗薄橄欖油,將攪拌均勻的蛋糕糊倒入,放入預熱好的烤箱,烤制20分鐘

6烘焙蛋糕的同時,做裝飾:取一無水無油碗,放入兩個蛋清,加入15g細砂糖,充分打發至乾性,可加少許白醋或者檸檬汁,代替泡打粉的作用

7加入椰蓉,輕輕切拌均勻,注意,加入椰蓉後不能攪打,只能炒菜一般切拌

820分鐘,蛋糕基底烤好後,將其取出,用勺子將椰蓉蛋白均勻抹在蛋糕表面

9在此放入烤箱,150度烤制15-20分鐘,至表面微微發黃,香氣四溢後取出

10在模具中放涼,脫模後切角食用

小技巧

這個方子是經過我自行改過,健康少糖的一種,原方的糖、黑巧克力、黃油遠遠高於我,經過試驗,我覺得沒有任何必要,注重美味的同時,健康也很重要。  另外,布朗尼蛋糕注重高質量黑巧克力,可可含量越高,質量越卓越。千萬不要忽視材料。


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