做個又糯又有嚼勁的艾糍餅

原料

糯米粉: 350克, 黑芝麻: 適量, 水: 適量, 花生: 適量, 核桃: 適量, 艾葉: 適量, 紅糖: 適量, 花生油: 適量, 鹽: 少許

步驟

1      1.先做餡料:將炒熟的花生米(去皮)、核桃、黑芝麻都冷卻後進行碾碎,再加紅糖和少許花生油攪拌,做到能捏成團。

2        2.艾糍皮製作:      (1)挑選幼嫩的新鮮艾葉(去枝根),洗凈後用放入煮開的沸水中(熱水中加少許鹽,可以讓艾葉的顏色保持青綠色)煮熟,撈起過冷水(去艾腥味),重新煮鍋沸水將過了冷水的艾葉再煮一次,撈起後加清水放入料理攪拌機,打成艾汁。

3     (2)將糯米粉分出50克,倒入少許的艾汁攪拌成糯米糰(做到不粘手即可捏成等量大小的糯米餅(壓扁一些好煮熟)放入開水中煮熟。

4     (3)將煮熟的糯米糰放入乾的糯米粉中攪拌,放入時很熱,所以一定記得要用勺子等器具攪拌糯米粉,差不多散開後繼續倒入之前剩下的艾汁,一直攪拌糯米粉不粘手為止。

5       3.做艾糍團:現捏成團的艾糍,慢慢從中間壓扁,將餡包進去,再捏成團,再輕輕要扁。

6        4.蒸艾糍團:因為忘記買粽葉還有網上說的菠蘿蜜葉,只好在盤中抹些油,鋪好艾糍餅,上鍋蒸(最好在盤上倒扣一個盤,以防水蒸氣落入艾糍餅底部)。

710-15分鐘後開鍋吃艾糍餅!

8除了蒸不怕上火還可以煎來吃!


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