青椒炒雞

原料

雞(用來炒的那種): 一隻, 青椒: 十多個, 大蒜: 幾個, 姜: 一小坨, 八角: 4個, 花椒(可選): 一小點, 料酒: 一點, 醬油(或生抽): 一點, 醋: 一點, 鹽: 一點

步驟

1買雞,切小塊,切小一點好做一點,洗凈備用

2青椒切小,大蒜切小(一般一個大蒜切2-3截)姜切片,八角花椒備用,不愛吃花椒的可以不放。

3將洗凈的雞放鍋里加水大概到雞的一半,往裡滴一點醋,然後開火加蓋把雞燜煮一下至雞肉變白變熟,雞油熬出一點。

4雞和湯水分別盛出裝好

5鍋里放比平時多放一點滴的油下八角和花椒炒香

6把雞肉,姜放進鍋里一同炒,讓雞肉和姜一起在鍋里炸幾分鐘,然後放少許料酒及醬油(或生抽)翻炒,

7炒幾分鐘後將另外碗里的雞湯分3-4次放進鍋里炒,每次炒至湯的水氣炒干剩油,再繼續加湯炒,至那碗雞湯加完(實際上我自己做的時候加湯進去翻動一下就干別的去了,等看到水快乾了翻炒幾下就繼續加湯,好吧我覺得這一步很麻煩,都是為了吃啊-_-#)

8炒干以後就可以放青椒和大蒜進去一起炒啦,在這一步放適量鹽,不要放太咸哦,翻炒均勻至青椒斷生。如果吃味精或者雞精可以在快起鍋時放一點提味。我家不吃就沒有放了。

9大功告成!T^T 想說照片還真是拍得樸實無華,不會做圖不開心。多吃一點緩解下心情。

小技巧

調料的分量不一定,大家吃重口一點的就可以多放,口味淡一點的就少放,具體一定要放多少,我也說不清楚,看手感了。雞也可以是半隻,好啦,希望大家能做得好好吃!


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