手撕油燜茄子

原料

茄子: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 郫縣豆瓣適量: 適量, 油: 適量

步驟

1撕茄子(先切斷,從中間剖開,這樣好撕一些)。剝蒜剁碎。豆瓣醬切碎

2熱火鍋冷油小火,放入豆瓣和蒜末。爆香後放入茄子

3剛放去茄子時會吸油。一直小火。不能添任何水。過一會兒茄子變軟就會把油放出來,可以用鍋鏟壓一下。

4茄子油出來的樣子

5放入適量的鹽,生抽,蚝油,大火翻炒兩下就可以起鍋了。

小技巧

蒜可以放很多,千萬不要添水


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