雪花紅燒肉——炎熱夏日裡的一抹清涼

原料

五花肉: , 蔥: , 鹽: , 姜: , 老抽: , 蒜: , 椰蓉: , 冰糖: , 干山楂: , 料酒:

步驟

1五花肉切稍大些的塊。蔥切斷,姜切絲,蒜切片。

2鍋中放水,涼水時放入五花肉,放入薑絲和蔥斷、料酒。

3大肉煮開後,再煮3分鐘,撈出。用溫水沖洗乾淨表面的沫,淋干水分。

4炒鍋放火上,不用放油,鍋熱後,放入焯過水的五花肉,小火煸炒。

5當五花肉變焦黃時,會出一些油,這時放入冰糖翻炒至冰糖融化。

6加入蔥斷、薑絲和蒜片翻炒。

7加入開水,水要沒過肉的表面,加入干山楂和老抽,小火燉40分鐘左右。

8加適量鹽調味,中大火收汁即可。盛盤子裡面時,撒表面一層椰蓉。


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