火龍果溶豆

原料

火龍果: 50克, 檸檬汁: 3滴, 細砂糖: 自便, 奶粉: 50克, 玉米澱粉: 20克, 蛋白: 4個

步驟

1在做之前要先把準備工作做好! 1先把裱花袋準備好,要用那個嘴最好小點的,裱花袋個人建議用大號的,把裱花袋套在一個容器上 2烤盤上都鋪好油紙, 3雞蛋先放進冷藏里 4打蛋器放進冷凍裡面,因為現在夏天天太熱很容易沾染。拿出來用的時候把上面的水分擦乾淨。 5乾淨無油的不鏽鋼盆。 6過濾好的火龍果汁。 7烤箱預熱,一般我會在裱花袋擠的時候預熱烤箱,我選擇的是上下90度時間直接80分鐘。我用的長帝烤箱 8如果不懂切拌試可以在做之前百度下視頻學習下 9在擠溶豆的時候,一隻手托著裱花嘴,另一隻手儘量離膏體車太近了,因為手太熱,會暖的消泡

2這是用料理機打好的火龍果汁,它正在過濾中。

3過濾完以後,取50克就好

4奶粉50克,澱粉20克,過篩,篩入果汁中。我這邊忘了照澱粉的照片了。

5奶粉和澱粉過篩,篩入果汁中,從下往上拌勻。

6拌至無顆粒,我這個還沒拌好。

7去冰箱取出雞蛋和打蛋器,打蛋器要擦掉水,把蛋清和蛋黃分離,蛋清打至無水無油的不鏽鋼盆中,在分離過程中要小心,不要弄進去蛋黃,要不然會影響打發! 低速開始打發蛋清,出現大泡時第一次加糖! 出現密密的小泡泡時第二次加糖,慢慢提速 當有型時第三次加糖打發至硬性發泡。在發發的過程中左手不停的轉動盆,當有阻力時,就好了,打過了就會成豆腐渣一樣。如果不知道什麼時候有阻力可以調最低檔或者停下攪拌下感覺下。 打發的時候一定要貼緊盆底要不然,只打發上面是不行的,如果盆翻過來掉下來證明你沒打發到底! 在打發過程中里的加入檸檬汁,喜歡酸的可以多加點!我個人不喜歡糖所以打發的時候就放了一小勺糖!

8取一半蛋白放入果泥中以切拌試快速拌開!就是切西瓜那種切

9把剩下的倒入裡面,以切拌試迅速拌勻,如果我不懂切拌試可以在做之前百度下視頻,看一下。 拌勻以後把它倒入準備好的裱花袋,開始裱豆豆。裱之前烤箱預熱! 烤二十分鐘上下換位置。

10因為我家寶寶在睡覺,他睡覺時候不跟他爸爸,所以我比較著急,做的不是很好看,不過對於我這個初學者來說已經很滿足了。這是我最近做溶豆的經驗!

11我家烤箱是長帝38升的,我做的這個量我家烤箱可以放得下,如果烤箱小所有東西可以減半雞蛋也是一樣的。 如果想做酸奶的就把火龍果換成酸奶克數不變,同樣別的也是一樣!

12做好之後等涼點再拿出來

13拿出來以後一定要裝進密封的瓶子裡,不吃的時候儘量不要打開,以防泛潮。我的盒子都是我兒子以前吃東西留著的。有不足之處希望大家指明。

小技巧

溶豆


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