紅糖花生酥

原料

花生: 150g, 巴旦木: 50g, 快熟麥片: 100g, 紅糖粉: 500g

步驟

1先將花生炒香,至用手一捏外皮就能撥掉的樣子。一定不能放水放油哦,小火慢慢炒,要守著不停翻炒。

2再干炒巴旦木,也是超小火慢慢炒,大概2分鐘就可以了,千萬要盯著別炒焦了。

3有紅糖粉當然最方便,只要一塊一塊的紅糖也沒有關係,弄成粉塊狀的樣子就ok啦。 待用。

4干炒麥片,記得要乾淨的鍋炒,因為麥片有粉,容易炒焦,重複使用的鍋更容易焦。 也是超小火哦!大概2分鐘就好。 時間的把握,我都是直接嘗一點,差不多干 脆 香 就可以了。

5將炒好的花生去紅皮,分開2半。怕麻煩一整棵也可以的, 待用

6巴旦木也是剪開2半。 待用

7乾淨的鍋,先放紅糖粉。加一點點的水(大概一口) 再開小火,慢慢炒溶化至液態 中間要不停地畫圈攪動。 炒至翻滾冒泡

8加入花生,巴旦木,麥片 一起翻炒

9剛放進花生這些進去,糖就干鍋了,怎麼辦? 別著急,加大一點點火,讓粘上花生的糖再溶化,慢慢炒。至所有的糖都均勻黏合著糖了,就如圖這樣。

10關火,剩出。 可以放在乾淨的瓷磚上,快速壓平,待一點點硬了就馬上用刀切塊,分開放涼。

小技巧

炒糖的鍋,不用擔心麻煩處理,馬上放水進去泡,很快糖就化了,放心洗吧!


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