泡椒黃辣丁鍋

原料

料酒: 1勺, 大蔥: 1根, 芝麻: 適量, 紅花椒: 十幾粒, 蒜: 8瓣, 鹽: 碼魚用, 香菜: 五六根, 泡椒泡蘿蔔泡姜: 適量, 醋: 一小勺, 開水: 適量, 黃辣丁: 6條, 喜歡的素菜: 隨意,適量

步驟

1黃辣丁雖然在超市裡已經被殺了,但是洗得並不幹凈,所以自己再仔細的洗一下,小心刺,我就不小心被劃傷了。 加入料酒和適量鹽,和魚一起混合均勻,靜置在旁。

2鍋里倒油適量,待油燒熱後倒入泡椒泡菜們翻炒,再加入紅花椒繼續不斷翻炒。

3稍微多炒會兒,感覺差不多後倒入適量熱水,讓鍋里煮著。

4煮個五到十分鐘後,加入大蔥段,自己想吃的素菜們根據容易煮的程度分批放入。

5素菜差不多快熟的時候,加入黃辣丁,再加入香菜。煮熟後起鍋前,可以加一點料酒,再加一小勺醋。一點醋可以起到提鮮的作用。

小技巧

我煮的素菜有豆芽,黃瓜,番茄,土豆,山藥,紅苕粉。這個隨意,自己喜歡什麼就煮什麼。只是注意一下放入的順序。比如豆芽番茄我就最先放入,可以熬湯。像豆腐很容易煮爛,肯定就最後再放入了。


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