低筋麵粉: 200g, 牛油: 50g, 糖粉: 25g, 雞蛋: 3顆, 水: 適量
1先將3個雞蛋的蛋黃蛋白分離開來。只取蛋黃備用
2麵粉加入少量水攪拌成雪花狀。放入室溫下融化的黃油.倒入糖粉後攪拌均勻
3放入所有的蛋黃,攪拌均勻,用手慢慢揉捏
4直到將麵糰揉光滑後,用保鮮膜蓋上,放置30分鐘鬆弛一下
5將麵糰揉成長條形,按每個小劑子15—20g切斷
6先擀成圓形面片,和寶貝用模具按壓一個花形,旁邊用牙籤裝飾出台陽光的樣子
7再將邊緣處捏合一下。愛心餅乾直接用模具按壓即可
8平底鍋燒熱至發燙時,將做好的餅乾胚全部放置鍋中,小火烘乾即可
9也可將不規則的面片放入蛋糕模底片下面,用鍋鏟在上面按壓,接著翻面,繼續按壓幾十秒,蛋香味十足的金錢餅即出爐