原料

黑巧克力: 100克， 黃油: 75克， 蛋黃: 100克， 砂糖加入蛋黃: 10克， 蛋白: 170克， 砂糖加入蛋白: 70克， 低粉: 120克， 杏仁粉: 30克， 淋面淡奶油: 200克， 淋面黃油: 14克， 淋面黑巧克力: 200克

步驟

1巧克力融化，加入黃油融化

2蛋黃加砂糖隔水加熱攪拌至濃稠加入上面1待用

3低粉杏仁粉過篩拌入上面1和2

4蛋白加砂糖打發濕性發泡

5取1/3蛋白加入麵糊，再將剩餘蛋白加入麵糊

6模具6寸圓模 上180度  下160度  約40分鐘

7冷卻後巧克力淋面