香蔥肉鬆蛋糕卷

原料

低粉: 100g, 肉鬆: , 蔥碎: 適量, 蛋白: 4個, 細砂糖: 15g, 鹽: , 白醋: 少許, 蛋黃: 4個, 色拉油: 40g, 橙汁: 60g(自己用榨汁機榨的)

步驟

1蛋白打至粗泡,一次加入45g糖,加少許鹽和白醋打至中性發泡,就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角,放一邊備用

2將蛋黃、油、橙汁、剩下的糖一起用打蛋器低速打至粗泡,篩入低粉拌均

3取3分1蛋白加入蛋黃糊中,拌好後再取3分1蛋白加入蛋黃糊中,拌好後倒回蛋白中切拌均勻,倒入鋪好油紙的烤盤,輕震兩下,撒上肉鬆和蔥碎,放入165度的烤箱,烤箱要提前預熱5分鐘左右

4165度共18分鐘左右,出爐後,塗上沙拉醬,用刀輕劃幾下蛋糕,有點痕就行,這樣很好卷,然後用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來

5放涼後切片


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