原料

黃花魚，鹽，澱粉，油:

步驟

1收拾好黃花魚，雙面劃出小道兒，以增強潤味，並雙面撒一薄層鹽。

2雙面抹上一層干澱粉，防止煎的過程中掉魚皮，並讓保證更加酥脆。

3平底炒菜鍋，倒上油，加熱至油上冒出白色煙霧。放入魚，魚身周邊冒出小泡泡，並魚不上色，證明油溫合適。若魚變色很快。證明油溫高。

4每一面大概煎40秒，反覆翻煎五遍。此時也可以在這個時候放一點鹽。 即可出鍋。