紅燒鱸魚

原料

: , 鱸魚: 一條, 姜: 若干, 蒜: 若干, 白蘿蔔: 若干, 蒜苗: 兩條, 蔥: 兩條, 朝天椒: 若干

步驟

1鱸魚清洗乾淨,魚身上劃痕。濾干備用。

2姜切絲,蒜苗、白蘿蔔切條狀。

3蒜和朝天椒切沫

4油鍋燒熱,放魚煎至兩面金黃撈出。剩下的熱油里放依次薑絲,朝天椒沫和蒜蓉沫爆香,然後放白蘿蔔條和蒜苗翻炒,依次放鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒和味事達。將魚放在上面蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,將魚撈出裝盤備用,放入香蔥段和蒜苗段翻炒,用澱粉兌醋再加入少許番茄醬攪拌均勻入鍋繼續翻炒一分鐘,然後澆在魚身上。

5鱸魚肉嫩,骨頭少。不用燜太久不然肉質會變老。


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