爆炒肥腸

原料

肥腸: 克, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 干辣椒: 若干, 蒜: 若干, 姜: 若干, 圓辣椒: 4根, 花椒: 適量, 香辣醬: 適量, 豆瓣醬: 適量, 味極鮮: 適量, 香菜: 適量

步驟

1首先就是洗肥腸,這次是在超市買的煮過的,味道有點大,把裡面的脂肪全部清理乾淨,用水煮一煮味道,切小段用料酒,胡椒粉腌制15分鐘,備用

2姜,蒜,干辣椒,圓辣椒切好備用,用量相對平時炒家常菜要多些

3鍋中倒油,放入剛剛切好的姜、蒜、干辣椒,圓辣椒,同時放花椒,炒一會後放入香辣醬和豆瓣醬,香味出來放肥腸翻炒

4多翻炒幾遍,倒入味極鮮調味,最後起鍋,撒上香菜即可

小技巧

由於超市買的半成品,味道比較大,調料用量一般是平時兩倍,就沒有放鹽


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