西班牙海鮮飯

原料

大米: 340克, 阿根廷紅蝦: 6個, 洋蔥: 1個, 西紅柿: 1個, 青口: 10隻, 歐芹: 1把, 八抓魚: 1隻, 白葡萄酒: 150毫升, 橄欖油: 30毫升, 藏紅花: 1撮, 青豆: 100克, 檸檬: 1個, 黑胡椒: 10克, 大蒜: 3瓣, 甜椒: 1個, 高湯: 2碗, 海鮮調料: 1包, 海鹽: 10克

步驟

1甜椒切成丁

2歐芹切成碎

3洋蔥切丁

4西紅柿切丁

5西班牙辣腸切片

6準備6隻阿根廷紅蝦,去掉蝦線

7三文魚切丁

8扇貝清洗好切小塊,用白酒腌腌去腥

9八抓魚在水裡焯熟後切小段

10青口刷乾淨外殼,用鹽水浸泡三小時去泥

11依次將蒜末,洋蔥,西紅柿,一小部分歐芹炒化,每個步驟各炒兩分鐘

12將生米倒入鍋中翻炒2分鐘,先倒150毫升白葡萄酒,讓米慢慢吸收

13待米吸收後,再倒1000毫升高湯,我建議先倒一部分待米粒吸干後再倒,這樣不會溢鍋

14放入西班牙藏紅花和香料進行翻炒,依次放入蝦和扇貝肉

15再加入青口,讓海鮮都浸入到海鮮飯里

16撒上青豆,進行攪拌,待海鮮都熟透

17最後一步撒上剩餘的歐芹,擺上檸檬,美味的西班牙海鮮飯就大功告成了。


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