水晶皮凍

原料

控干水的豬皮: 100克, 姜: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 水: 200克

步驟

11、肉皮洗凈,鍋中加水、姜蔥、料酒煮至煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。

22、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。再翻過來將肉皮上的細毛刮乾淨

33、肉皮切細條,再切成丁。放入盆中加適量的鹽,戴手套抓2-3分鐘。然後用清水反覆沖洗乾淨,此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。洗好的豬皮控干水分備用。

44、豬皮和水按照1:2的比例放入容器中。放入蒸鍋中,大火蒸90分鐘。

5蒸好之後取出,此時你看到的還是液體。將肉皮過濾,待湯汁溫度稍涼些之後,放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻,形成皮凍。        吃的時候從冰箱中取出,切成小塊,根據自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調成蘸料,搭配著吃就可以了。 做好的皮凍Q彈可口,一點也不油膩。看!

小技巧

1、放入大料,蔥姜,料酒,這是為了去腥的。 2、喜歡更有口感的吃貨可以連同皮肉一起放入冰箱冷藏,這樣做出來,皮肉就會沉澱在下面,十分有嚼勁。 3、如果不做成水晶的效果,可以做清洗乾淨的皮肉加清水,用料理機攪打皮漿再上鍋蒸。這樣做出來,就是乳白色的皮凍了。 4、可以根據自己喜好將清水換成豆漿、菠菜汁、胡蘿蔔汁等液汁。


相關菜譜

  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 快手水晶皮凍
  • 櫻花水晶皮凍
  • 水晶皮凍(電飯鍋版)
  • 水晶凍
  • 雞爪版水晶皮凍
  • 豆漿機做水晶皮凍
  • 玫瑰水晶凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 翡翠水晶凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶肉皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶豬皮凍
  • 水晶肉皮凍