燙麵蔥油餅

原料

普通麵粉: 400g, 開水: 240g, 冷水: 80g, 油酥配料: , 食用油: 50g, 普通麵粉: 30g, 鹽: 5g, 蔥花: 適量

步驟

1400g麵粉加入240g開水,迅速攪拌

2加入80g冷水和成麵糰 (非常非常粘手,沒關係,和成團就可以)

3醒面至少半個小時,這時可以做油酥 50g油30g麵粉5g鹽攪拌均勻即可

4醒面結束,面板撒麵粉,手上沾麵粉 把麵糰拿到案板上稍揉,按扁 分成8份

5按照圖片操作

6整形麵糰

7下鍋

小技巧

我每次做好就用保鮮袋做隔層,把蔥油餅放冷凍保存,早上煎一個做早飯很好吃


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