支竹燜鴨

原料

支竹: 3根, 鴨: 4/1隻, 香葉: 2片, 小茴香: 適量, 草果: 1顆, 桂皮: 3克, 八角: 2顆, 姜: 3-4片, 油: 適量, 生抽: 15毫升, 老抽: 5毫升, 鹽: 1茶匙, 雞粉: 半茶匙, 冰糖: 10克左右, 蚝油: 適量, 水: 適量

步驟

1放適量油爆香香料和薑片

2把洗乾淨的鴨肉放入鍋中煸炒 (我喜歡把鴨肉的皮去掉,這樣吃起來不會感覺很油膩)

3加鹽、雞粉、生抽、老抽、蚝油煸炒一會兒

4待翻炒均勻加水,水最好抹過鴨肉 放入冰糖、支竹,翻炒一下蓋上鍋蓋

5大火煮沸後,換中小火慢慢燜煮30分鐘左右

6最後大火把汁收一下,不用收干,煮到濃稠狀就可以了

小技巧

燜煮後可以試一下味道,如果感覺甜了,可以稍微加一點鹽 燜出來的醬汁拌飯也是非常好吃哦!


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