臊子麵

原料

西紅柿: 2個, 五花肉: 300克, 木耳: 少許, 土豆: 1個, 香菇: 6-7朵, 豆腐乾: 3-4片, 蔥、姜、蒜、香菜: 少許, 手擀麵: 1斤

步驟

1西紅柿用開水泡幾分鐘後剝皮切小丁,木耳用涼水泡發洗凈,其它食材均洗凈切小丁備用

2熱鍋冷油用蔥姜蒜爆鍋,之後下入五花肉,加料酒、生抽、十三香翻炒,待肉變色後轉小火加入少量老抽繼續翻炒,煸炒出油

3加入西紅柿丁和肉一起翻炒,待西紅柿變軟時加入豆腐乾、香菇、木耳一起翻炒,加入鹽、雞精、生抽、蒸魚豉油,待西紅柿全部變成汁時加熱水至沒過菜,關小火燉10分鐘左右,再加入土豆丁繼續小火燉10分鐘

4十分鐘後就可以同時燒水煮麵條啦,面煮好臊子也可以關火了,撈出麵條澆上臊子,最後撒上香菜,根據個人口味可以加入醋和油潑辣子~

小技巧

我一般還會在加水後撒一小把西安的辣子面提香入味,另外煮麵的時候也可加一些自己喜歡的綠葉菜~因為胃口太好,一斤面兩個人吃剛剛好~


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