韓式泡菜

原料

白菜: 一兩顆, 蘿蔔: 一根, 韭菜: 一大把, 蝦醬: 適量, 蒜: 切碎末適量, 姜: 切碎末適量, 梨: 一個, 蘋果: 一個, 韓式辣椒粉: 7杯, 魚露: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 糯米粉: 100克, 水: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 青辣椒: 適量切絲, 洋蔥: 半個, 雪碧: 鐵罐一瓶

步驟

11,把大白菜去根對切,切成四大份,然後把鹽均勻的塗在白菜根部。

22.在一個大盆里,放入40克的鹽,然後加上溫水1升,把上好鹽的白菜放入鹽水盆裡,再拿一個重物放在白菜上,這樣所有的白菜可以全部浸泡在鹽水裡。

33.第二天,把大白菜從鹽水中拿出,在清水裡沖洗10分鐘。放在一邊,瀝乾。 4.將糯米粉加水煮開,一邊煮一邊攪動,煮成糯米粥,關火,放著冷卻。 5.姜,蒜都切末,洋蔥切片,雪梨,蘋果切絲,均放一起,加入蝦醬,魚露,一起攪拌, 以上再加入冷卻的糯米粥,(這一步可以全部打磨成汁,怕麻煩可以省略,) 6.把韓國辣椒粉,糖加入第五步,混合一起。 7.胡蘿蔔,韭菜,青蔥,青椒,白蘿蔔均切成條,一起混合。 7.所有醬料倒入白菜上,均勻塗抹。然後放入大號的密封保鮮盒裡。放入4到7天。

4完成。

5裝入玻璃密封瓶,可以放冰箱。當小菜,炒菜,拌飯,煮湯都沒問題。

小技巧

當晚做的其實我就馬上開吃了,白菜很鮮脆,有辣,有甜。如果怕太辣,多加點糖下去,醬油可以加適量調和口味。調料可以做的時候一邊嘗試來平衡自己喜歡的好感。


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