原料

三文魚 50克: 蘆筍 50克， 洋蔥 15克: 鮮薑汁 適量， 澱粉 適量: 橄欖油 適量， 蒸魚鼓油 適量:

步驟

1將原料洗乾淨，蘆筍取頭上最嫩部分；三文魚、蘆筍、洋蔥分別切丁狀；三文魚碗里加鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，腌制5分鐘；

2鍋內加水燒至七成開後放入魚丁，用筷子輕輕撥開，等魚丁變色飄上來，用漏勺撈起、放入冷水中焯一下，控凈水分待用；

3鍋燒熱加入橄欖油，加入洋蔥丁煸香；加入蘆筍丁煸炒至七成熟；加入魚丁輕輕翻炒幾下，接著加入蒸魚豉油翻炒幾下，再加入一點清水適當收汁即可。