原料

雞蛋: 餡料中1顆，攤皮2-3顆， 牛肉攪餡: 500g， 澱粉（水澱粉）: 適量， 鹽: 適量， 蔥、姜（切末）: 適量， 料酒: 一勺， 蔥油: 一勺， 南薺（切末）: 100g， 香菇（切末）: 100g， 冬筍（切末）: 100g， 蚝油: 兩勺， 醬油: 十勺， 香油: 一勺， 芝麻: 適量

步驟

1將牛肉餡一顆全蛋及全部調料和蔥薑末和冬筍末香菇末南薺末混合在一起攪拌均勻～

2在兩顆全蛋的蛋液中加入少量水澱粉及一點點鹽，攤出有韌性的薄蛋皮

3用一顆全蛋澱粉少量水調製出粘合劑

4將牛肉餡放入蛋皮中刷上粘合劑包好沾滿芝麻下鍋低溫炸制熟出鍋切條～

小技巧

攤蛋皮一定要少油～炸制一定要低溫～從生活一點通學來的方子～