蛋糕卷麵糊A:: , 蛋黃: 3個, 細砂糖: 7克, 牛奶: 32克, 玉米油: 30克, 低筋麵粉: 30克, 巧克力麵糊B:: , 蛋黃: 1個, 細砂糖: 3克, 牛奶: 10克, 玉米油: 10克, 可可粉: 8克, 材料C:: , 蛋白: 4個, 細砂糖: 30克, 材料D:: , 淡奶油: 120克, 細砂糖: 8克, 草莓: 適量
1把材料準備好,把蛋黃和蛋白分開裝,一個大碗裝3個蛋黃,一個小碗裝1個蛋黃,另外一個大碗裝4個蛋白。裝蛋白的碗要無油無水,不然會影響打發。
2左邊是蛋糕糊A,右邊是巧克力糊B,把A、B兩種材料分別放到兩個碗中攪拌均勻,要用翻拌或畫Z字行手法拌勻,千萬不要畫圈攪拌,以免麵糊起筋。
3分三次將材料C的白砂糖加到蛋白中打發至濕性,提起時蛋白尖是彎的(千萬不要打到立起來,否則卷時容易裂)。
4把打發的蛋白畫個十字分成四份。
5其中一份放入巧克力糊拌勻。
6剩下的蛋白取一小部分放入蛋糕糊拌勻,再把蛋糕麵糊全部倒回蛋白里拌勻,同樣要用翻拌手法,防止消泡。
7在烤盤上放好油紙,取一個一次性裱花袋,把巧克力糊放入裱花袋,把巧克力糊不規則地擠到油紙上。同時預熱烤箱上下火170℃,烤盤放中層烤2分鐘,先固定奶牛紋。
8兩分鐘後取出烤盤,把蛋糕糊倒滿烤盤,鋪平整放入烤箱中層,170℃烤15分鐘。
9蛋糕片出爐後取出油紙放涼,取出時就要把油紙撕掉。
10打發淡奶油,洗好草莓,並用廚房紙吸干水分。
11把奶油塗在沒有奶牛紋的一面,排好草莓,用擀麵杖輔助捲起。
12噔噔蹬蹬~大功告成!做好的奶牛紋蛋糕卷好吃又好看~用油紙包起放冰箱冷藏可放三天哦!
蛋糕卷烤好後要從烤盤裡拿出來,並撕掉油紙,我做的這個忘記撕油紙了,所以白色部分還粘有一些蛋糕皮,白色不明顯了。