蘿蔔絲餅 餡餅

原料

蘿蔔: 兩隻, 裡脊肉: 視個人喜好, 木耳: 適量

步驟

1和面(愛廚房裡有一個關於和餡餅麵糰的帖子,這裡就不重複了)

2將蘿蔔加工成絲,用開水煮透,直至沒有蘿蔔的苦味,去除水份,切成短絲如圖;

3把裡脊肉切碎,用蔥和料酒煸炒,去除肉腥味;

4木耳切碎,和餡兒。(我加了些醬油,其實可以不加)

5用一個小容器放些有,揪好麵糰先粘點油;手也塗些油,防粘;

6粘到油後放在手上攤平,這是外麵餅攤的做法,方便把皮做的很薄;

7放入陷料,把麵皮捏起來,因為有油,所以不粘手,而且面和的稀,也可以放入很多陷料;

8放入鍋中煎一面,先不要壓平;

9反過來時侯一面已經硬了;

10這個時侯再壓面就不會粘到翻勺上了;

11兩面煎透,完成✅

小技巧

【1】面不能和的太稀; 【2】可以不放醬油; 【3】肉一定要用料酒炒,不然有腥味; 【4】烙餅的時侯餅團一定要翻一下再壓平,否則會粘住小鏟具。


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