麻香藕丸

原料

泥: (300克鮮過濾出的泥), 豬肉餡: 100克, 蔥末: 20克, 薑末: 5克, 花椒粉: 少許, 鹽: 適量, 芝麻: 50克

步驟

1將擠去水分的藕泥放入容器中,將肉餡再剁細一些也放入藕泥中

2將後放入蔥花、薑末、花椒粉、鹽

3順著一個方向攪打均勻

4取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子

5然後在芝麻中滾動,將丸子的外面裹上一層芝麻

6將丸子全部做好後放入大盤中備用

7將鍋燒熱放入食用油燒到6成熱,就是丸子放進去會出現密集的泡泡

8中小火炸制外表金黃色即可,大約需要3分鐘左右,火不能太大以免外麵糊了裡面還不熟,也不能太小,這樣丸子中會浸油,會油膩

9炸好的丸子放在漏勺中或吸油紙上去油。炸好的藕丸子外酥裡面是軟軟的

小技巧

如果不喜歡吃帶肉的,可以不放,只放蔥花等調料就可以;如果想吃甜的,就只在藕泥中加上白糖拌勻再炸就可以了。不喜歡芝麻的,就不用滾芝麻,搓好的藕丸直接炸就可以了。


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