花樣玉米餅之獅子王

原料

玉米面: 50g, 麵粉: 100g, 酵母: 1.5-2g, 糖: 可有可無, 可可粉或者抹茶粉、紫薯粉: 適量, 水: 適量

步驟

1玉米粉和麵粉混合均勻,酵母加少量溫水攪拌均勻,倒進混合粉中。再酌情加入適量水,使之成為容易流動的稠麵糊,狀態大概象入模具之前的戚風蛋糕糊。靜置約四十分鐘。

2取三分之一發酵好的玉米糊,放入適量可可粉或者抹茶粉或者紫薯粉調顏色。不一定要可可粉,因為這部分麵糊是用來做獅子的鬃毛的,沒人規定玉米獅子的鬃毛一定是什麼顏色,跟頭顏色不同即可。同理,可可粉的用量也可以隨自己喜好調整。多加就是深色毛,少加毛顏色就淺點兒。

3開火熱鍋,不用放油,大火。待鍋有一定熱度,倒一勺沒調顏色的玉米糊在平底鍋的中心,勺子保持在中心處倒,麵糊自己會流成一個圓形。

4再舀一勺調過顏色的玉米糊,沿著剛才的圓形玉米糊倒一圈,成為獅子的鬃毛。這一圈倒不圓也沒關係,因為獅子毛嘛,又沒髮型師整理髮型,什麼造型都有可能。好吧,我承認,這是我沒倒圓找的藉口。如果你倒圓了,一定要給我看看。

5一直保持大火,看餅的四周開始翹起來,翻面,稍煎一會兒,看不到白色麵糊就可以了。

6出鍋以後,捏兩粒黑芝麻做獅子的眼睛,撕一點兒海苔做獅子的鬍鬚。海苔的形狀沒必要太糾結,大概差不多就行了。沒撕好沒關係,傲嬌地對仔仔說,哼!媽咪就是這麼任性,誰的獅子誰做主。


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