醋燜帶魚

原料

帶魚: , 腐竹(泡發後切5厘米的段): , 五花肉: , 姜蒜: , 桂皮: , 八角: , 鹽: , 糖: , 生粉: , 料酒: , 醋: , 醬油: , 白酒:

步驟

1帶魚切花刀,放入一茶勺鹽,三湯勺料酒,一茶勺醋腌兩三分鐘

2起油鍋,腌好的帶魚拍上生粉,放入油鍋中煎至兩邊金黃色

3五瓣大蒜拍碎

4重起油鍋(少油),放少許五花肉(偏肥)放蒜碎薑片八角桂皮煸出油後放腐竹,煎至腐竹表面焦黃

5加入帶魚,到小半碗料酒和等量的醋,五茶勺醬油,一茶勺鹽 兩湯勺白糖,三湯勺白酒

6關小火,燜5分鐘

7起盤,先夾出腐竹鋪盤底,上一層放帶魚,再一層腐竹 澆鍋中汁。即可


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