家的味道——粉蒸牛肉

原料

牛肉: 770g, 豆芽: 270g, 雞蛋: 一枚, 植物油(牛肉拌前): 25g, 米麵(豆芽里): 120g, 香菜: 100g, 小蔥: 50g, 鹽: 20g, 植物油(蒸出攪拌時): 25g, 米麵(牛肉): 250g

步驟

1豆芽提前一小時洗好瀝水;牛肉切片瀝干。因為蒸的時候豆芽會出水,所以前期一定要儘量瀝干水分,不然蒸出來會濕噠噠:)

2準備好油,雞蛋,和米麵。

3準備蒸鍋,燒上水。利用燒水等開的同時開始準備拌牛肉和豆芽,因為這樣能儘量縮短食材因為攪拌後出水的時間。

4將160克米麵倒進豆芽,輕輕抖動攪拌。儘量不要太用力,以免折斷太多豆芽。

5在牛肉中依次倒入雞蛋,植物油,米麵攪拌均勻。

6水開後將豆芽平鋪到蒸屜上,然後鋪上牛肉,上鍋蒸35~40分鐘。

7將豆芽和牛肉一起倒入盆中,將香菜,蔥,鹽,花椒麵,雞精,辣椒麵倒入盆中拌勻。

小技巧

1.豆芽,牛肉一定要提前準備瀝水。 2.蒸好後的佐料大家根據實際情況和自己的喜好放就可以:D 3.米麵可能外地沒有賣,大家可以一次做多一些,就是把大米炒脆後打成細面。 4.我們這次正好做了5人份,大家如果只做2-3人份,適當減量。只要保證米麵均勻攪拌並包裹在每片牛肉上就可以了。


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