「一例」水果.木蓮凍

原料

白涼粉(宇峰): 60g, 圓形模具(水信玄餅模具): 4個, 小芒果: 2個, 獼猴桃: 0.5個, 梨子: 0.5個, 糖/煉乳/薄荷水/其他調料: 根據自己口味適當添加, 白開水: 1.2升

步驟

1▲準備好水果部分 ▲水果種類根據個人口味~

2▲各種切,隨便切!

3▲涼粉➕磨具在網上買的。 ○涼粉:我用的是宇峰牌的,裡面一小包為100g。這次我用了60g左右。 ○磨具:我用的是水信玄餅的磨具,所以這次自己做個水果的先試一試。磨具是個很有意思的東西,無論是巧克力也好,燭台,肥皂等均可以用到磨具,有興趣的朋友可以去淘寶上看。

4▲倒入涼開水100ml左右進入鍋內,同時倒入60g的涼粉進行攪拌。 ▲1分鐘後倒入1.2l沸水,同時攪拌。(水寧多勿少,少了會很硬感覺不夠Q彈!真的!) ▲鍋內水沸騰,繼續攪拌20s,關火。 ▲放入玻璃碗中。

5▲準備好磨具,將喜歡的水果放置好。

6▲一部分涼白粉放入玻璃碗中,還是液體狀,就可以放入磨具中了。 ▲蓋好磨具蓋子,用漏斗在小孔中將涼粉還未凝固的液體倒入。 ○倒的時候可以放點薄荷水,糖等你喜歡的調料/也可以在靜置結束後再放。

7▲蓋好塞子,靜至凝固即可。 ▲也可以選擇放入冰箱靜置,等到凝固拿出來吃,冰冰涼涼!最適合夏天了!

8▲剩餘部分放至玻璃碗中,中靜至凝固。 ○就是圖片的狀況,圖片里的已經被我攪和過了,哈哈哈。

9▲來來來,放水果了!想放多少放多少!!!

10▲來吧,皮卡丘們!

11▲加了很多水果進去,吃起來一定很爽!

12▲水信玄餅的磨具也靜置好了! ○第一次用這個磨具,感覺還是掌握的不夠完美哈。

13▲晶瑩剔透,看起來還不錯。 ○這個時候還沒放過調料話,可以放點薄荷水,糖,紅糖水,黃豆粉,煉乳等你喜歡的參考調料。

14▲祝大家用餐愉快~!

小技巧

▲科普時間到!!!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)!!! ○在北方,消暑的食物,一般就是浮瓜沉李,熬綠豆湯,用新鮮井水冰鎮涼粉;「木蓮豆腐」,是南方吃食,幼年最愛,一吃難忘,淡淡的薄荷味,爽口,爽心,從口腔到腸胃,一路地爽啊。 ○木蓮豆腐,產於浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、雲南。名曰「木蓮」,其實與木蓮毫無關係;名曰「豆腐」,其實與豆毫無關係。 ○現在的超市裡也有木蓮豆腐買,不過我看到最多的是祖名的,味道還過的去,不過和小時候吃的相差實在太遠。喜歡吃的朋友不妨去買買試試看。 (。•ˇ‸ˇ•。)傳統的木蓮豆腐原料,是「薜荔」所結的果實種子!!!市場上很多都是假的,一看圖片就明白啦~ (。•ˇ‸ˇ•。)薜荔產于山多地區,浙江紹興會稽山(keer我是浙江紹興人!歡迎大家來紹興吃喝玩樂~~~)、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地,適合薜荔生長。 ○木蓮豆腐的做法目前是有3種。我選擇的是比較容易家裡操作的一種。 √√√下面這種!!!才是傳統正宗的原料製作!!!(下文的凝合劑,我問了我們紹興當地的人,小時候用的是中華牙膏= =。。。別怕,可以吃,就放一點點做凝固而已~) (來自度娘- -)用紗布包起薜荔子,然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器里不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間流到冷水裡。無數次的擠壓後,仍需要再進行反覆的操作,直至擠壓出的不再是粘稠的汁液。完成擠壓過程後,再加上一種叫「水滴攏」的凝合劑,或者可以加入不太多的藕粉(最好是市場買來的老蓮藕,榨成汁後放在容器里過個把小時,使藕粉沉澱下來,再將上層清液小心地倒掉。也無所謂是乾的藕粉或是濕的,都可以),可以放在冰箱裡過三五個小時,液體的薜荔汁就會變成果凍狀的成品。再可以用勺子將果凍狀的木蓮豆腐一勺一勺兜進碗里,一般是加入比碗的一半多一部分的木蓮豆腐,再加入你希望的液體口味,就可以了。


相關菜譜

  • 雪碧木蓮凍
  • 花生紅糖木蓮凍
  • 木瓜奶昔 加木蓮凍
  • 「一例」冰鎮.秋葵
  • 木蓮豆腐
  • 木蓮豆腐
  • 水果凍
  • 水果凍
  • 「一例」炸炸炸雞.土豆泥兒
  • 水果奶凍
  • 水果酸奶凍
  • 水果酸奶凍
  • 凍水果們
  • 酸奶水果凍
  • 水果凍盒子
  • 牛奶水果凍
  • 草莓水果凍
  • 杏仁水果凍
  • 菠蘿水果凍
  • 什錦水果凍
  • 鱸魚例湯
  • 魚膠水果牛奶凍
  • 水果酸奶凍糕
  • 五彩繽紛水果涼凍
  • 紅豆湯圓水果凍
  • 雙色水果凍
  • 蘿蔔排骨例湯
  • 水果拼盤一貓頭鷹
  • 水果拼盤一貓頭鷹
  • 酸奶酪水果風凍
  • 海洋水果奶凍杯
  • 繽紛水果凍[快廚房]
  • (簡約)士力架水果凍酸奶
  • 海石花水果凍