蜂蜜海綿蛋糕片

原料

低粉: 28克, 黃油: 17克, 蜂蜜: 15克, 雞蛋: 1個(50克), 細砂糖: 25克, 牛奶: 17克, 巧克力: 50克(根據個人喜好選擇牛奶巧克力或是黑巧克力均可,也可以用白巧克力)

步驟

1黃油+牛奶裝在小碗里,微波爐叮至黃油全部溶化

2準備比打蛋盆更大的一個容器,裝上熱水,準備打發全蛋時使用,全蛋打好後,將黃油牛奶溶液放在裡面保溫

3烤箱預熱180度

4馬卡龍矽膠墊放在烤網或烤盤上(我用的是美格仕45L烤箱,烤盤放不下,要放在烤網上)

5全蛋+蜂蜜+細砂糖用蛋抽拌勻

6隔熱水打發,蛋液溫度不要超過45度

7打發好的全蛋液,再用蛋抽快速攪拌一會兒,打去大氣泡

8一次性篩入低粉,用蛋抽拌勻,拌至不見低粉即停止

9倒入加熱溶化的牛奶和黃油溶液,保持溶液溫度在70度左右,用蛋抽拌勻即可

10將拌好的麵糊倒入大號裱花筆中

11用裱花筆將麵糊擠在馬卡龍矽膠墊上所標示的圓圈內

12如圖

13180度,烤箱中下層,8分鐘左右至顏色金黃,5分鐘時烤盤取出調頭,以保證烤色均勻

14放涼後的小海綿蛋糕片,取一半翻個兒,鋪上適量的蜂蜜柚子醬

15將另一半小海綿蛋糕片蓋上即可食用

16還可以用一些巧克力隔熱水溶化後,塗抹在小蛋糕上,巧克力和柚子醬的味道是很搭的呢


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