原味黃油曲奇

原料

黃 油: 160g, 低 粉: 200g, 雞 蛋: 50g(小個頭一個), 糖 粉: 35g, 細 砂 糖: 65g, 小 蘇 打: 1/2t, 泡 打 粉: 1/2t

步驟

1將細砂糖、糖粉、軟化的黃油放在大盆中;用刮刀先略微攪拌混合一下。

2用打蛋器攪拌黃油,打發至體積增大,顏色發白。

3分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌至蛋液完全吸收,才能加下一次。

4如果是做香草口味的曲奇,可滴入幾滴香草精。(不加就是原味黃油曲奇)

5篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻。

6將麵糊倒入裱花袋中,擠出曲奇的花型,放入預熱好的烤箱,190℃烤12-15分鐘,表面上色即可。

小技巧

Tip1、方子中的糖粉和細砂糖不可以相互代替。只有2者共存,才能確保酥鬆感和曲奇花紋。 Tip2、配方中小蘇打和泡打可以放,也可以不放。放的話,口感更加酥鬆,不放則更紮實,不過都很好吃哦。 Tip3、擠曲奇,最好使用布的裱花袋。因為麵糊比較厚,一次性塑料裱花袋容易破。


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