咪姆的白斬雞 白切雞

原料

當年仔雞: 一隻, 水: 一大鍋, 生薑: 3片, 醬油: 20毫升

步驟

1將仔雞清洗乾淨,浸在大湯鍋里,水要多一些,一定要全部沒過雞而且還有富餘。

2湯鍋里加入一片姜,開最大火快速催開水,煮3分鐘,蓋上鍋蓋然後關火。

315到20分鐘後揭開鍋蓋用筷子戳雞肉,看看肉厚的地方是否全熟,如果沒有就再稍微開一下火,但除非天氣特別冷,一般來說夠了。

4雞肉用漏勺兜住,趁熱用涼開水均勻澆皮,讓皮驟然冷卻。

5然後斬件,裝盤。蘸料用薑片切碎後混合醬油就可,或者用您喜歡的配方都可以。


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