麻香檸檬酸辣鳳爪

原料

雞爪: 7隻, 蔥段: 1段, 薑片: 3片, 八角: 1顆, 花椒: 適量, 桂皮: 適量, 香葉: 1騙, 鹽: 適量, 冰水: 一盆, 香菜: 適量, 檸檬: 半個, 泰椒: 7根, 生抽: 適量, 自製白醋: 適量, 陳醋: 適量, 白糖: 適量, 蜂蜜: 一大勺, 麻椒油: 適量, 香油: 適量, 白酒: 一點, 雪碧: 適量

步驟

1做了兩種雞爪,這裡用了一半,雞爪洗凈,剪掉指甲

2分成這樣三部分

3準備煮雞爪的料

4雞爪開水焯一下,去掉浮沫撈出

5放入另一鍋清水裡,放入煮雞爪的料,加點鹽,水開煮15分鐘

6香菜切段、泰椒切小段,檸檬切片

7準備一盆冰水,哈爾濱現在零下20多度,我直接扔到外面一會就就變冰水了

8煮好的雞爪撈出放入冰水裡冷卻

9取出控干水分

10找一個碗可以泡下雞爪的大小,開始調汁,先是生抽醬油+(自製白醋+陳醋)+白糖的比例大概是1:1.5:4,我家人的口味偏甜,根據自己喜歡的量加,糖全部融化後加蜂蜜和白酒,以上所有汁的量是你裝雞爪容器的一半高度就可以了,放入雞爪,再放麻椒油、香油、香菜、泰椒、檸檬翻拌一下,這時應該是容器三分之二左右的高度,最後倒入雪碧

11完成,蓋蓋或保鮮膜放冰箱冷藏過夜


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