私房紅燒肉

原料

五花肉: 400克, 老抽: 3勺, 生抽: 3勺, 冰糖: 35克, 薑片: 4片, 色拉油: 3勺, 山楂片: 5片, 開水: 一壺, 小蔥: 一把

步驟

1一、五花肉切麻將塊大小,放薑片將水煮開,將肉焯三四分鐘,撈出過冷水!這一步很關鍵哦!

2二、炒糖色---熱鍋冷油,小火放冰糖,等糖融化繼續炒至焦糖色。

3三、炒好的糖色里倒入開水,量是目測可以漠過肉肉的!這個過程防止熱汁濺到身體上哦!放入生抽、老抽、五花肉、薑片和秘密武器--山楂片!山楂片家裡有的話最好放一些哦!去油膩又給食材增添一種特殊的口感,雖然沒有山楂自己的味道,但是不會讓肉吃起來太過油膩,有種香甜的口感哦!

4四、加蓋小火燉煮一個小時左右,注意觀察湯水的量防止糊鍋哦!開鍋,大火收汁,略翻炒讓糖色更均勻的附著在肉肉的每一個角落!

5五、最後一步裝盤!要想食物吸引食慾,裝盤也是關鍵!筷子夾出肉肉,排列成行,將鍋里餘留的濃稠湯汁撒在肉上面,撒上一撮小蔥!給紅燒肉提香增色!怎麼樣,飯碗準備好了嗎?!


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