干煸四季豆

原料

四季豆: 克, 干辣椒: 個, 肉末: 克, 花椒: 粒

步驟

1預處理:四季豆掰成小拇指長短的小段,五花肉切粒,芽菜上鍋小火焙出香氣後盛出。

2油溫五成熟是下入四季豆,炸到表皮起皺,撈出控油,等油溫升到七乘熱,再次下鍋復炸

3另起鍋,倒少量油,煸炒花椒,干辣椒,蔥薑末,出香後下肉末,知道肉酥(大火)吐油,烹入醬油,料酒,倒入芽菜,四季豆,開大火翻炒均勻,出鍋前撒鹽,雞精,烹少許米醋,即可裝盤


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