香腸炒飯

原料

蚝油: 一湯匙, 香菇: 4個, 小段香腸: 4根, 胡蘿蔔: 半根, 雞蛋: 一個, 蔥: 數根

步驟

1把香腸和米飯悶上,胡蘿蔔,香菇切丁,把雞蛋蛋黃蛋清分離開裝著。

2米飯快熟還有一點水時,把香腸拿出來,把蛋黃倒到米飯上,然後把米飯和蛋黃攪拌均勻,繼續悶熟。這樣米飯熟了後會有金黃的顏色又有雞蛋的香味。取出的香腸也切成丁。

3平底鍋倒上油,油半熱後把蛋清倒入,然後攪碎,同時倒入胡蘿蔔丁和香菇丁,再加入一湯匙蚝油,翻炒一下,再倒入香腸丁,再翻炒均勻。把它們壓平,小火煮一下,讓味道慢慢互相融合下。

4把悶好的米飯倒進去,大火翻炒一下,這時可以直接加入蔥花出鍋,也可以把炒飯再壓平,用小火煮一下,讓米飯底部有點小焦,這樣米飯更香更好吃。

小技巧

1-我這些配料是兩人份的,大家可以根據自己的分量自己調整。2-嫌麻煩的可以沒有雞蛋,其他繼續。3-米飯可以不是現做的,可以是涼的。


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