三文魚頭煲

原料

三文魚頭2個約800g: , 蚝油2茶匙: , 醬油2茶匙: , 九江雙蒸酒或料酒, 2茶匙: , 生粉1茶匙: , 蒜頭10瓣: , 干紅蔥頭4-5粒: , 鮮蔥2棵: , 花生油適量:

步驟

1準備好以上材料: 1.    三文魚頭2個; 2.   蒜頭整粒去衣剝好; 3.   干紅蔥頭去衣,用清水沖洗乾淨後切片; 4.   鮮蔥摘去不能吃的部分,用清水沖洗乾淨後切粒;

2三文魚頭去除魚鰓,清洗乾淨,劈開兩半後斬塊,用蚝油2茶匙、醬油2茶匙、九江雙蒸酒2茶匙、生粉1茶匙拌均勻,腌制30分鐘以上,腌制期間翻動2次令魚頭腌制更入味;

3熱鍋放油,加入蒜頭與干紅蔥頭片爆香,再將腌好的魚頭塊均勻平鋪在上面,不要翻動,大火煮,聽到吱吱響後蓋上鍋蓋,轉小火焗約8-10分鐘;

4放入鮮蔥粒,小心拌均勻; (我不喜歡香菜的味道,只加了鮮蔥,喜歡香菜的親可加入香菜哦!)

5出鍋啦!

小技巧

全程不能加水,加水就變成燉魚頭了,與焗魚頭不同風味哦!


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