芒果冰激凌

原料

芒果泥: 200克, 牛奶: 300克, 蛋黃: 4個, 糖: 40克, 玉米澱粉: 3克

步驟

1將蛋黃放入盆中,放入澱粉和細砂糖攪拌均勻

2牛奶倒入鍋中加熱至沸騰後離火

3牛奶稍微放涼後緩緩的倒入蛋黃糊中,一般倒一邊快速攪拌,千萬不要將雞蛋燙熟

4將蛋奶液倒入不鏽鋼鍋中,小火加熱,不停的攪拌

5直至蛋奶液變濃稠成蛋奶糊後離火,這個過程比較長,一定要耐心攪拌

6400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發

7芒果去皮取肉後攪打成泥

8蛋奶糊加芒果果泥,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可


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