魷魚麻油醬油麵

原料

面(可用細圓面,我用的是寬面): 適量, 洋蔥: 1/4顆, 小魷魚: 25隻左右, 醬油: 適量, 麻油: 適量, 鹽: 可用可不用

步驟

1先將烤箱預熱到375華氏度,把洗乾淨的小魷魚和切成條狀的洋蔥放入烤盤,倒入剛好沒過魷魚一半的醬油量(正常醬油即可,也可用海鮮醬油或老抽),入烤箱烘烤約25分鐘,致魷魚縮小到原先的1/3大小,洋蔥變軟

2裝面的碗里倒入適量醬油(根據個人口味),用燒開的水沖開,如果覺得淡可以加點鹽

3白水煮麵,煮熟後過冷水然後瀝干,加入醬油湯,然後根據個人口味淋上適量麻油

4取出烤好的魷魚和洋蔥,撇去湯汁後澆在面上後即可食用

小技巧

魷魚和洋蔥之所以用烤的,是因為水煮會過老;烤完魷魚和洋蔥後,一定不能將湯汁和醬油麵湯混合,會非常發苦且味道不合;這道菜用醬油極多,不喜者需注意。


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