迷迭香雜蔬烤法式羊排

原料

法式羊排: 480克, 蘑菇: 150克, 香菇: 85克, 胡蘿蔔: 125克, 土豆: 2個, 聖女果: 6個, 洋蔥: 130克, 蘆筍: 100克, 西蘭花: 100克, 青甜椒: 15克, 黃彩椒: 15克, 紅彩椒: 15克

步驟

1法式羊排自然解凍後用廚房紙拭乾水份,在羊排的兩面撒上海鹽和黑胡椒粉,並稍加按摩使之更入味,腌制30分鐘。

2準備時蔬材料:磨菇和香菇根據大小一切四或一切二,胡蘿蔔切塊、洋蔥切圈、青椒黃椒紅椒切塊,切成段的蘆筍和切成小朵的西蘭花焯水後撈起、土豆切塊煮熟後撈起。

3將所有蔬菜放入大一點的容器里,撒入適量鹽和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎後也放入容器。

4稍加攪拌混合。

5倒入適合的烤盤中。

6放入東菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分鐘,中途取出翻拌一次使之入味更均勻。

7鍋里倒入適量橄欖油,放入蒜頭和迷迭香,煎出香味。

8擺入事先腌制好的羊排,中小火煎2分鐘。

9放入黃油後將羊排翻面。(加入黃油是為了增加香味)

10再煎1分鐘左右。

11從烤箱中取出烤好的時蔬,再撒一層黑胡椒粉。

12將煎過的羊排擺入在時蔬上,並把鍋里的煎料和油全部倒在羊排上。

13放入烤箱內,180度上下火再烤10-15分鐘。

14烘烤結束,屋裡瀰漫著香味,兒子還沒到家,說好的15分鐘後回家估計又碰上堵車。不想破壞烤盤裡的食物,所以也沒取出裝盤拍照。

15拍照後繼續把羊肉放進烤箱,讓烤箱之前的餘溫來保溫吧,有點擔心肉質會不會變老,保溫5分鐘後兒子終於回家,其實完全不用擔心,因為羊肉還是很鮮嫩,我想著估計真的是食材品質的關係,好的食材怎麼吃都是美味的。

小技巧

1、我家相對來說吃得比較清淡,也不太吃辣,所以輔料部分請根據自己喜好來添加。 2、食譜中聖女果沒有和其他蔬菜一起腌制,烤羊排的時候才放入的,因為我家兒子不想吃烤太熟的聖女果。 3、我買的小尾羊的法式羊排,最近一直吃他們家的羊肉,感覺還不錯,羊肉一點也沒有膻味,怎麼做都好吃。


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