黃金蛋炒飯

原料

大米: 150克, 土雞蛋: 3個, 香蔥: 50克, 橄欖油: 3ml, 鹽: 1克, 醬油: 1ml

步驟

1準備食材:大米、香蔥、土雞蛋;

2大米洗凈,浸泡15分鐘;PS:冬天30分鐘。

3浸泡好的米,撈出放入電飯鍋,加適量的水,按煲飯鍵即可;

4飯熟了,用飯勺鬆弛一下,冷了就不能粒粒分明;

5蛋黃與蛋白分離,並把蛋黃調均;

6把米飯加入蛋黃中拌均,粒粒分明,均勻裹上蛋黃液;

7熱鍋,倒入橄欖油,倒入米飯,翻炒;PS:不要不斷翻炒,不能黏鍋

8米飯炒至巴拉巴拉的「跳舞」 ,放醬油、香蔥、鹽、炒均即可。

小技巧

1.用來炒飯的米飯水要稍微少些; 2.米飯炒時候要炒至巴拉巴拉響才好吃; 3.煲米飯要鬆弛,才不會結塊。


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